Pucuk Jenereh

PUCUK JENEREH

PUCUK JENEREH banyak didapati di kampung-kampung. Salah satu tempat diberikan nama sempena dengan istilah dan perkataan "jenereh" ialah Pangkal Jenereh yang terletak dalam daerah Temangan, Machang, Kelantan kerana dikatakan pokok ini banyak ditemui di kawasan daerah terbabit.

Pucuk Jenereh termasuk dalam kategori "Pokok Ulam" yang tumbuh liar dan bukan sengaja ditanam kerana penggemar ulam mentah hanya memakan daunnya yang paling muda berwarna kuning dan kehijauan. Pucuk Jenereh memang lembut dan apabila dilipat daunnya tidak akan patah. Pucuk Jenereh boleh dimakan bersama sos cili, kicap mahupun sos dari Kelantan (budu) yang dicampur sedikit gula atau ditambah asam limau dan sedikit bawang merah yang telah dipotong halus.

Pucuk Jenereh memang berkhasiat untuk kesihatan kerana kaya dengan serat serta garam galian yang tersembunyi dan sememangnya amat sesuai untuk penghadaman dan pembuangan bahan-bahan kumuh. Bagi individu yang menghidapi masalah aliran darah yang agak tidak menentu adalah disarankan memakan pucuk jenereh, selain dapat menyelesaikan masalah perut meragam, cirit-birit, masalah kencing dan mata. Dipercayai juga, pucuk jenereh dapat mengurangkan masalah perut buncit dan tekanan angin.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Pucuk Serai

PUCUK SERAI

PUCUK SERAI: SERAI ada dua jenis iaitu serai kayu dan serai lalang. Serai kayu adalah sejenis pokok yang didapati tumbuh liar dalam hutan di negara kita yang tergolong dalam kategori "Pokok Ulam". Bahkan pokok ini mudah hidup dengan menanam konsep secara "tut" di mana-mana bahagian ranting dan batangnya.

Serai kayu sering dijadikan sebagai ulam mentah kerana pucuknya yang masih muda begitu enak dimakan begitu saja ataupun bersama nasi. Sediakan bahan-bahan pencecah sama ada sos cili, kicap mahupun budu (sejenis sos di Kelantan), pastinya pucuk serai menjadi idaman penggemarnya. Bahkan pucuk serai ini juga sering dijadikan sebagai ulam dalam nasi kerabu di kampung-kampung kerana tumbuh-tumbuhan ini mudah diperolehi.

Keistimewaan dan khasiat pucuk serai ialah dapat merawat masalah buasir, masalah penghadaman, buang air besar, untuk mata, selain masalah kulit.

Selain itu, buah serai kayu juga dipercayai dapat merawat sembelit, batuk dan merembeskan kahak.

Amalkan pengambilan pucuk serai di dalam hidangan sebagai ulam mentah kerana ia kaya dengan serat yang amat sesuai untuk kesihatan badan.

Buah serai kayu rasanya manis, dipercayai merawat sembelit, batuk dan merembeskan kahak.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Pegaga

PEGAGA

PEGAGA atau dalam bahasa saintifiknya dikenali sebagai "Hydrocotyle asiatica" banyak ditemui di kawasan semak-samun negara kita. Pegaga mempunyai dua kategori, iaitu pegaga biasa dan pegaga gajah. Pokok ini yang tumbuh menjalar adalah termasuk dalam koloni Pokok Ulam yang mempunyai banyak khasiatnya yang tersendiri.

Lazimnya, pegaga boleh dijadikan sebagai ulam mentah. Selain itu, pegaga juga boleh dijadikan ulam kerabu dan direbus. Namun, amat jarang sekali kaedah berkenaan, yang sering didengar mereka menjadikannya sebagai ulam mentah. Bahkan ada juga individu yang tidak menggemari pegaga disebabkan rasanya.

Pegaga memang kaya dengan khasiat pemakanan. Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), pegaga kaya dengan Karotena (2649 mcg), Vitamin A (442 mcg), Vitamin B1 (0.09 mg), Vitamin B2 (0.19 mg), Niasin (0.1 mg) dan Vitamin (48.5 mg). Sementara bahan-bahan galiannya terdiri dari Kalium (391 mg), Kalsium (171 mg), Fosforus (32 mg), Natrium (21 mg) dan Ferum (5.6 mg). Komposisi zat makanan lain pula seperti Karbohidrat (6.7 g), Protein (2.0 g), Serat (1.6 g), Lemak (0.2 g), Abu (1.8 g), Air (87.7 g) dan Tenaga (37.7 g).

Di antara khasiat pegaga ini ialah ia sesuai untuk ibu-ibu yang baru bersalin, awet muda, mencerdaskan minda, merawat penyakit kusta, sendi-sendi dan saraf, masalah penghadaman kerana mengandungi serat yang diperlukan, merawat demam dan membantu menyelesaikan masalah pembuangan kumuh.

PEGAGA GAJAH:  Pegaga Gajah atau dalam bahasa saintifiknya dikenali "Hydrocotyle javanica" yang berdaun lebih tua dari pegaga biasa sememangnya hidup liar dan banyak ditemui dalam kawasan semak-samun di negara kita.

Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), pegaga gajah kaya dengan Karotena (1404 mcg), Vitamin A (234 mcg), Vitamin B1 (0.07 mg), Vitamin B2 (0.20 mg), Niasin (0.4 mg) dan Vitamin C (70.2 mg). Manakala bahan-bahan galiannya terdiri dari Kalium (306 mg), Kalsium (165 mg), Fosforus (41 mg), Natrium (24 mg) dan Ferum (9.8 mg). Sementara khasiat makanan yang lain seperti Karbohidrat (5.3 g), Protein (1.2 g), Serat (1.3 g), Lemak (0.4 g), Abu (1.9 g), Air (89.9 g) dan Tenaga (30 kcal).

Pegaga gajah juga mempunyai keistimewaan terhadap kesihatan manusia. Masyarakat Melayu mempercayai, pegaga gajah dapat merawat masalah penghadaman, penyakit lumpuh, penyakit sendi dan saraf, gout, kanser, jantung, kencing manis dan darah tinggi.

Petunjuk:

Mikrogram (mcg), Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Lalang

LALANG

LALANG adalah salah satu pokok herba yang mudah membiak walaupun telah dimusnahkan. Tumbuh-tumbuhan yang juga termasuk dalam kategori semak-samun ini boleh ditemui di mana-mana tempat dan kawasan baik di persekitaran rumah mahupun di tepi-tepi jalan. Namun, dewasa ini lalang hanya terbiar begitu saja, bahkan ada yang menyembur racun untuk memusnahkannya dan sesetengahnya merumputnya dan dibakar kerana dianggap tidak berguna dan menyampah.

Hakikatnya, walaupun lalang dianggap menyibuk dan menyebabkan sakit mata yang memandangnya, Allah S.W.T  menjadikan lalang mempunyai peranannnya terhadap kesihatan manusia. Perubatan tradisional mempercayai, lalang termasuk dalam salah satu unsur perubatan. Tumbuh-tumbuhan ini dapat merawat penyakit saluran kencing yang berpunca dari bengkak kelenjar.

Kaedah merawat menggunakan lalang ialah, ambil daun lalang sekadar yang sesuai dicampurkan dengan akar enau lalu dibersihkan dan direbuskan yang airnya sekadar 10 gelas. Setelah sejuk, minumlah airnya. Amalkan meminum airnya selama tiga (3) kali sehari selama 15 hari berturut-turut. Insya Allah dalam masa 15 hari, penyakit berkenaan sembuh dengan izin Allah.

(Sumber: Buku Ubat-ubatan Tradisional Melayu dan Doa-doa Penawar Penyakit, Ustaz Azahari Ibrahim, Kelantan).

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Dukung Anak

DUKUNG ANAK

DUKUNG ANAK:  Pokok Dukung Anak (sejenis pokok seperti daun duri kemang) kadang-kadang dipanggil juga "Pokok Kelek" atau dikenali juga daun "Tiking". Pokok ini boleh ditemui dengan mudah di kawasan persekitaran rumah di mana ia mudah tumbuh di persekitaran semak-samun yang renek sama ada tanah tersebut tanah peroi atau terbiar. Namun, pokok ini sering menjadi mangsa dibuang atau dibakar begitu sahaja disebabkan ramai yang tidak mengenalinya kerana menganggapnya sebagai rumput dan semak-samun yang tidak berguna.

Walau bagaimanapun, dukung anak mendatangkan banyak khasiat dan keistimewaan terhadap kesihatan manusia iaitu dapat menyembuhkan penyakit karang, kencing berdarah, penyakit dedas, kencing manis, kencing berdarah, dapat menghentikan anak-anak kencing malam dan mengubati penyakit kuning/demam kuning.

(Sumber:  Buku Ubat-ubatan Tradisional Melayu dan Doa-doa Penawar Penyakit, Ustaz Azahari Ibrahim, Kelantan).

Kaedah Rawatan

1. Bagi merawat penyakit karang, kencing berdarah dan penyakit kuning/demam kuning; ambil pokok dukung anak berserta akarnya sekali, kemudian tumbuk sehingga lumat (masukkan sedikit air) lalu ambil airnya itu dan diberi minum kepada pesakit berkenaan.

2. Bagi merawat penyakit dedas, kencing manis dan anak-anak kencing malam; ambil pokok dukung anak berserta akarnya sekali, lalu dijemur sehingga kering, setelah itu rebuslah dan minum airnya. Kaedah ini sesuai juga untuk golongan warga emas yang menghadapi penyakit kuning atau masalah perut kembung dan buncit.

3. Kaedah lain bagi merawat penyakit kuning/demam kuning; ambil pokok dukung anak yang masih segar berserta akarnya sekali dan bersihkannya dan setelah itu rebus pokok itu. Air rebusan itu boleh diminum atau dibuat mandi. Kaedah ini sesuai untuk bayi, kanak-kanak mahupun orang-orabg dewasa. 

4. Kaedah lain untuk merawat penyakit demam kuning menggunakan pokok dukung anak iaitu ambil segenggam daun dukung anak (daunnya sahaja), tumbuk sehingga halus (lumat) dan tuangkan air masak (air mati) atau air suam ke dalamnya dan masukkan sedikit garam. Minumlah air tersebut sebanyak segelas (waktu pagi) dan segelas (waktu petang). Insya Allah, dalam masa dua (2) minggu penyakit demam kuning akan hilang.

5. Bagi merawat penyakit kencing berdarah, ambil pokok dukung anak beserta akarnya yang telah dibersihkan, rebus pokok itu dan minum airnya dua (2) kali sehari. Minum selama lima (5) hari berturut-turut.

Pokok Dukung Anak hidup subur bersama rumput dan semak-samun yang lain.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH 

Pucuk Gajus

PUCUK GAJUS

PUCUK GAJUS dikenali juga "Pucuk Janggus", atau dalam bahasa saintifiknya dikenali "Anacardium occidentale". Pokok gajus tergolong dalam koloni pokok ulam yang banyak ditemui di kampung-kampung dan bahagian pedalaman. Tumbuhan ini turut dikenali sebagai tumbuhan liar, namun kini ia telah ditanam kerana keperluan kepada daunnya.

Kalaupun batang pokok gajus dianggap tidak berguna, namun daunnya sering dijadikan ulam dalam nasi. Walau bagaimanapun, pucuk gajus begitu popular kerana daunnya boleh dijadikan ulam mentah yang paling digemari ramai. Juadah tidak perlu lauk yang hebat-hebat, asalkan ada ikan singgang dan ikan bakar, pucuk gajus rakan paling rapat dalam konteks ulam yang boleh dicecah dengan sos, kicap mahupun budu (sos terkenal dari Kelantan).

Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), pucuk gajus istimewa kerana kaya dengan Karotena (2076 mcg), Vitamin A (346 mcg), Vitamin B2 (1.19 mg), Niasin (0.5 mg) dan Vitamin C (91.0 mg). Manakala kadar garam galiannya terdiri dari Kalium (332 mg), Kalsium (53 mg), Fosforus (29 mg), Natrium (7 mg), Ferum (3.5 mg), Karbohidrat (4.5 g), Protein (3.8 g), Lemak (0.2 g), Serat (1.5 g), Abu (0.9 g), Air (89.1 g) dan Tenaga (35 kcal).

Khasiat pucuk gajus untuk kesihatan menyelesaikan masalah penghadaman, melawaskan kencing dan buang air besar, aliran darah menjadi sempurna, minda dan tubuh menjadi sihat dan segar (sentiasa mengamalkan pengambilannya), sesuai untuk kulit dan mata.

Pokok gajus atau janggus.

Tulisan dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Kelesam

KELESAM

KELESAM adalah sejenis tumbuh-tumbuhan renek dari koloni herba, masyarakat kampung dan di pedalaman Kelantan memanggilnya "Kelese". Pokok ini jika dilihat hampir sama dengan spesis kelapa dan saling tidak tumpah seperti pokok belimbing tanah. Pokok ini adalah herba liar yang kurang dikenali dan dianggap tidak begitu popular yang hidup di kawasan semak-samun, tebing tanah,  lembah dan lembab yang tidak menakung air. Pokok ini hanya berguna kepada bijinya yang berbunga putih, apabila dibuang kelopak bunga putih itu akan keluarlah biji kecil yang berwarna coklat kehitaman. Biji ini berasa manis, lebih manis dari gula dan lebih sedap dari sakarin (sejenis bahan pemanis tanpa gula yang sering dicampurkan kepada makanan proses).

Kelesam banyak kegunaannya kepada manusia kerana berunsur perubatan. Antara khasiat utamanya ialah membuka dan menambah selera makan, dapat memaniskan lidah dan mulut yang pahit, merawat demam dan selsema. Makanlah sebiji dari bijinya jika  berasa tidak sihat ataupun jika mulut dan lidah terasa pahit atau tiada selera makan, kemanisan biji kelesam ini bertahan selama seminggu. Selain itu, kelesam dipercayai dapat menghindarkan masalah perut meragam, masalah kencing dan buang air besar.

Kelesam hidup subur di tanah padat walaupun di musim kering.

 

Tulisan dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Kemangi

KEMANGI

KEMANGI adalah sejenis pokok ulam atau dikenali juga "pucuk kemangi" yang kurang didengari tetapi begitu popular di zaman warga emas pada masa dulu. Warga emas di zaman moden ini jarang yang mengenalinya, apabila ditanya, mereka terpinga-pinga. Tumbuhan renek yang berdaun lebat dan hebat ini membiak di tanah peroi dan gembur, dengan membuat sedikit batas membolehkannya hidup walau di musim kering. Kalau air dan hujan yang mencukupi, tumbuh-tumbuhan yang berasa dan berbau tengik ini akan cepat membesar.

Kemangi adalah ulam berdaun yang hebat, boleh dimakan mentah atau boleh dicecah dengan sambal, sos, kicap ataupun budu (sejenis sos dari Kelantan). Walaupun kemangi jika dimakan mentah, lidah dan ruang tekak akan berasa tengik, namun segalanya hanya sementara saja. Apabila sudah biasa, kemangi akan tetap diingati.

Khasiat dalam kemangi memang tidak boleh dipertikai lagi. Tumbuhan herba yang boleh dijadikan ulam ini bernilai perubatan sesuai untuk segala jenis penyakit dari luar dan dalam tubuh termasuk penyakit-penyakit kronik. Ia dipercayai dapat membuka dan menambah selera makan, merawat masalah kulit, melancarkan pepeluhan, migrain, mencerahkan mata, awet muda, menyelesaikan masalah penghadaman, melawaskan kencing dan buang air besar, merawat penyakit kuning, masalah perut (buncit dan kembung), organ dan urat saraf yang sakit, kencing manis, darah tinggi, kanser dan jantung.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH    

Bawang Besar

BAWANG BESAR

BAWANG BESAR atau nama saintifiknya "Allium cepa" sering digunakan dalam masakan panas dan bergoreng, antaranya ada yang menggoreng bawang besar sahaja, malah bawang besar turut digoreng bersama daging, petai, halia untuk menambahkan kelazatan pada makanan itu. Walau bagaimanapun, peranan bawang besar dalam makanan di Malaysia amat penting. Di negara Arab, bawang besar dimakan begitu sahaja seperti jambu batu.

Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), bawang besar mengandungi kadar Vitamin B1 (0.03 mg), Vitamin B2 (0.07 mg), Niasin (0.1 mg) dan Vitamin C (8.4 mg). Manakala kandungan bahan galiannya seperti Fosforus (51 mg), Kalsium (38 mg), Natrium (14 mg), Kalium (11 mg), Ferum (4.6 mg), Karbohidrat (11.9 g), Protein (1.3 g), Serat (0.6 g), Abu (0.5 g), Air (85.7 g) dan Tenaga (53 kcal).

Khasiat dalam bawang besar juga penting untuk kesihatan seperti menambah selera makan, menguatkan dan membersihkan usus-usus, pertambahan air mani, mencantikkan warna kulit dan membuang kahak, menyembuhkan keputihan mata, melawaskan kencing, menyembuhkan penyakit kuning dan melapangkan sesak dada.

(Sumber: Buku Ubat-ubatan Tradisional Melayu dan Doa-doa Penawar Penyakit, Ustaz Azahari Ibrahim, Kelantan).

Kaedah menggunakan bawang besar ialah bagi menambahkan selera makan, menguatkan usus-usus dan menambahkan air mani, mencantikkan warna kulit dan membuang kahak, bawang besar hendaklah dimakan begitu saja atau dijadikan sebagai ulam.

Air bawang besar jika dicampurkan dengan madu asli dapat menyembuhkan penyakit keputihan mata. Caranya, sapukan bahan-bahan tersebut di kelopak mata. Manakala dengan memakan bawang besar yang dimasak boleh melawaskan kencing, menyembuhkan penyakit kuning dan melapangkan sesak dada.

Petunjuk:

Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH  

Bawang Putih

BAWANG PUTIH

BAWANG PUTIH atau nama saintifiknya "Allium sativum" sering digunakan oleh kebanyakan masyarakat Melayu di dalam setiap masakan sebagai pelazat makanan kerana penggunaannya membangkitkan aroma masakan tersebut. Di gerai-gerai makanan panas, penggunaan bawang putih menjadi suatu kelaziman sebagai salah satu tarikan terhadap pelanggan. Keenakan juadah seperti mati tanpa pengambilan bawang putih.

Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), bawang putih mengandungi Vitamin B1 (0.24 mg), Vitamin B2 (0.05 mg), Niasin (0.4 mg) dan Vitamin C (13.3 mg). Bahan-bahan galian pula terdiri dari Kalium (329 mg), Fosforus (111 mg), Natrium (11 mg), Kalsium (10 mg), Ferum (0.8 mg), Karbohidrat (35.2 g), Protein (4.3 g), Serat (0.8 g), Abu (0.9 g), Lemak (0.1 g), Air (58.7 g) dan Tenaga (159 kcal).

Bawang putih tergolong dalam kumpulan herba yang boleh merawat penyakit seperti kanser (apabila dimakan setiap hari), melancarkan perjalanan kencing, menyembuhkan penyakit kuning, masalah haid, memecahkan batu karang, menyembuhkan penyakit paru-paru, saluran najis, sistem penghadaman, menghindarkan serangan cacing, peredaran darah menjadi normal, membantu menyelesaikan masalah kulit dan gigi, menguatkan daya pertahanan tubuh dan tenaga seks selain menambah selera makan dan lembut untuk perut.

Selain itu, bawang putih (sulur) juga boleh merawat terkena paku berkarat. Caranya, ambil sebatang bawang putih (sulur) yang berdaun. Buangkan kulitnya kemudian celupkan ke dalam minyak kelapa dan panaskan di atas api. Apabila telah panas, tampalkan di bahagian yang luka itu dan buatlah secara berulang selama dua (2) kali sehari.
(Sumber: Buku Ubat-ubatan Tradisional Melayu dan Doa Penawar Penyakit, Ustaz Azahari Ibrahim, Kelantan).

Disebabkan rasa bawang putih agak keterlaluan, adalah lebih baik ia digunakan dalam masakan ataupun direbus untuk tujuan merawat kesihatan dan bahagian dalam tubuh.

Petunjuk:

Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Bawang Merah

BAWANG MERAH

BAWANG MERAH atau dalam bahasa saintifiknya "Allium fistulosum" mudah ditanam di kawasan tanah peroi dan yang digemburkan. Ketika bertunas, pucuk bawang merah boleh dijadikan ulam mentah yang cukup menyelerakan. Tumbuhan ini tersenarai dalam kategori pokok ulam kerana menjadi kegemaran masyarakat Melayu bukan sahaja boleh dijadikan sebagai perencah dalam masakan dan melazatkan makanan malah bawang merah turut dibakar kerana dikatakan lebih lazat dan menyelerakan.

Bawang merah turut disenaraikan dalam pemakanan Malaysia. Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), bawang merah mengandungi Vitamin B1 (0.05 mg) dan Vitamin B2 (0.10 mg), Niasin (12.4 mg). Manakala garam galiannya terdiri dari Kalium (279 mg), Kalsium (74 mg), Natrium (12 mg), Fosforus (8 mg), Ferum (1.1 mg), Karbohidrat (14.3 g), Protein (1.2 g), Serat (0.6 g), Abu (0.7 g), Air (83.2 g) dan Tenaga (62 kcal). Bawang merah juga mengandungi bahan antibiotik, asid karbrid dan salah satu jenis ulam yang boleh menguatkan tenaga seks selain jenis makanan yang boleh mengurangkan kadar gula dalam darah dan memperbaiki insulin.

Disebabkan bawang merah tergolong dalam koloni pokok ulam, ia juga boleh dijadikan ulam mentah yang dimakan bersama nasi. Cincang bawang merah menurut selera, kemudian masukkannya ke dalam sos, kicap ataupun budu (bagi penggemar Kelantan). Makanlah bersama ulam-ulam lain seperti kemangi, petai, jering, pucuk gajus dan sebagainya. Bawang merah juga boleh direbus ataupun digoreng. Jika ingin memakannya secara goreng (masukkan sedikit gula dan garam). Kaedah ini lebih lazat dan menyelerakan.

Khasiat bawang merah dipercayai boleh merawat dan menyembuhkan masalah penghadaman, masalah haemoglobin darah, mengurangkan kadar gula dalam darah, kulit dan tisu-tisu lain dalam badan selain masalah angin dalam badan, sembelit, cirit-birit dan kecacingan, migrain, merawat mata bengkak (dengan menyapukan air dari bawang merah ke mata dan pejamkan mata untuk beberapa ketika).

Selain itu, memakan bawang merah juga boleh menambahkan air mani, membuka selera makan, menghadamkan makanan, menghilangkan rasa dahaga, memanaskan makanan dan membuangkan kahak, melicinkan pernafasan, menghilangkan rasa pitam jika dicium baunya setelah dipotong.

Bahkan, duri yang tertusuk ke dalam kaki juga boleh dibuang menggunakan bawang merah. Caranya, ambil seulas bawang merah, lumurkan bawang tersebut dengan minyak kelapa (minyak masak) kemudian bakar sehingga hangus dan tampalkannya di tempat yang luka. Insya Allah, duri tersebut akan keluar dengan perlahan-lahan. 

(Sumber: Buku Ubat-ubatan Tradisional Melayu dan Doa Penawar Penyakit, Ustaz Azahari Ibrahim, Kelantan).

Manakala bunga bawang merah pula dipercayai dapat mengubati penyakit kusta, kebingungan, migrain dan sawan di kalangan kanak-kanak. Caranya, ambil bunganya dan ciumkannya secara berulang-kali.

Perihal tentang bawang merah ini turut digarapkan di dalam Al-Quran, surah Al-Baqarah: ayat 61.

Petunjuk:

Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Bawang merah banyak khasiatnya terhadap kesihatan manusia.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH 

Petai Belalang

PETAI BELALANG

PETAI BELALANG:  Pokok petai belalang atau dalam bahasa saintifiknya "Leucaena leucocephala" lazimnya banyak ditanam di bahagian penjuru pagar kebanyakan taman perumahan di kawasan bandar. Namun pokok ini banyak ditanam di kawasan laman rumah di kampung-kampung. Ini kerana, akar dan batang pokok ini tidak mengganggu ruang dalam kawasan perumahan terbabit bahkan tidak memusnahkan tapak rumah berkenaan kerana pembesaran akarnya tidak sebagaimana pokok petai biasa.

Petai belalang juga mempunyai khasiat yang tersendiri dan salah satunya ialah merawat penyakit kencing manis. Lazimnya, kebanyakan masyarakat Melayu memakan buah petai belalang begitu sahaja kerana baunya tidak sebagaimana petai biasa. Amalan seumpama ini adalah baik untuk mencegah penyakit kronik tersebut.

Walau bagaimanapun, kaedah lain yang boleh diamalkan tentang kebaikan petai belalang untuk mencegah penyakit kencing manis ialah, ambil buah petai belalang yang telah agak tua dan kering di pokoknya. Keluarkan isinya dan goreng tanpa minyak sehingga garing dan tumbuk sehingga hancur (lumat), kemudian masukkan ke dalam air panas (hangat) dan jadikannya seperti meminum air kopi.

Pokok petai belalang hidup subur di penjuru pagar rumah.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Petai

PETAI

POKOK PETAI atau dalam bahasa saintifiknya dikenali sebagai "Parkia speciosa" tergolong dalam kelompok pokok ulam di mana pokoknya boleh dilihat dengan banyak dalam hutan terutamanya di kampung-kampung dan bahagian pedalaman. Disebabkan  pokok ini begitu sesuai dan subur, kebanyakan penduduk-penduduk kampung di kalangan masyarakat Melayu yang turut menanam pokok ini di halaman rumah mereka kerana pelbagai kegunaan khususnya terhadap kesihatan.

Dalam setiap hidangan, petai sering dimasak atau digoreng bersama daging yang dicampur dengan halia, menambahkan lagi aroma dan citarasa masakan tersebut, selain dapat meningkatkan khasiat yang terkandung di dalamnya. Malahan, ada yang menggemari petai dengan menjadikannya ulam mentah yang dimakan bersama nasi dan petai ini dijadikan sebagai pencicah iaitu sebagai lauk-pauk kedua. Tidak kurang juga petai turut dijeruk, direbus dan dibakar yang boleh menambahkan aroma yang secara tidak langsung menambahkan selera makan.

Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988) turut menyenaraikan petai mengandungi zat pemakanan yang kaya dengan Karotena (151 mcg), Vitamin A (25 mcg), Vitamin B1 (0.15 mg), Vitamin B2 (0.20 mg), Vitamin C (32.7 mg) dan Niasin (0.5 mg). Manakala kandungan bahan galiannya seperti Kalium (376 mg), Kalsium (126 mg), Natrium (11 mg), Ferum (3.4 mg), Fosforus (3 mg), Karbohidrat (16.9 g), Protein (10.0 g), Serat (1.0 g), Abu (1.3 g), Lemak (1.8 g), Air (69.0 g) dan Tenaga (124 kcal).

Sesuatu yang istimewa bagi petai (buah) dan kulitnya walaupun dianggap berbau busuk ialah ia bernilai perubatan. Peranannya terhadap kesihatan untuk mencegah penyakit kencing manis, darah tinggi, menghadamkan makanan, melawaskan buang air besar dan kencing, mengurangkan kadar gula dan kolestrol dalam darah.

Selain buahnya yang kecil, kulit petai juga bernilai perubatan.

Petai: Pokok dalam rimba yang hidup subur di tanah lapang di laman rumah.

Petunjuk:

Mikrogram (mcg), Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Tulisan dan Foto:
AZMI MOHD. SALLEH

Jering

JERING

JERING:  Jering atau dalam bahasa saintifiknya dikenali sebagai "Pithecellobium jiringa" memang mudah didapati dalam hutan di negara kita terutamanya di kampung-kampung dan bahagian pedalaman, malah pokok ini turut ditanam oleh masyarakat Melayu zaman dulu untuk tujuan menjadikannya sebagai ulam yang dapat membantu menambah selera makan selain sebagai merawat pelbagai jenis penyakit. Lazimnya, pada masa dulu di kampung-kampung, buahnya ditanam dalam tanah dan pasir untuk memberikan citarasa yang diinginkan, malah buahnya dijadikan jeruk dan direbus dan dimakan bersama kelapa parut yang dicampur gula.

Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), jering mengandungi Karotena (373 mcg), Vitamin A (62 mcg), Niasin (5.8 mg), Vitamin C (3.5 mg), Vitamin B1 (0.10 mg) dan Vitamin B2 (0.13 mg). Manakala bahan-bahan galiannya terdiri dari Kalium (230 mg), Fosforus (60 mg), Kalsium (29 mg), Natrium (3 mg), Ferum (0.7 mg), Karbohidrat (18.7 g), Protein (5.8 g), Serat (1.2 g), Abu (0.7 g), Lemak (0.3 g), Air (73.3 g) dan Tenaga (101 kcal).

 

Orang-orang Melayu berpendapat, jering dipercayai boleh mengubati penyakit kencing manis dan darah tinggi dengan menjadikan buah jering itu sebagai ulam mentah ataupun direbus dan dimakan bersama kelapa parut yang dicampur sedikit gula.

Kulit jering juga berguna untuk mengubati penyakit kencing manis. Petua-petua tradisional mengenal pasti bahawa, kulit jering hendaklah terlebih dahulu digoreng hingga garing tanpa menggunakan minyak. Selepas digoreng, ia ditumbuk (dilumatkan) hingga kelihatan halus. Kemudian masukkannya ke dalam air kopi dalam kadar satu sudu kecil serbuk jering tadi dan meminumnya selama dua kali seminggu. Kedua-dua ulam tersebut mempunyai banyak khasiat tersendiri menandingi khasiat bunga kubis.

Kulit jering jangan dibuang kerana berguna untuk merawat kencing manis.

Petunjuk:

Mikrogram (mcg), Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Pokok Mata Jin

POKOK MATA JIN

POKOK MATA JIN:  Pokok mata jin adalah sejenis pokok herba, cuma dipanggil sebagai "mata jin" yang boleh dijadikan penawar dan mendatangkan banyak khasiat kepada kesihatan manusia dan bukan bermakna mata jin terletak di pokok ini. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah memetik daun pokok ini, dengan memberi salam kepada Nabi Ilyas a.s. Kadang-kadang ada wanita yang memetik daun pokok ini tiba-tiba tubuhnya menjadi seram. Pokok ini mudah ditanam dan senang membiak sama ada di tanah peroi atau gambut.

Khasiat daun pokok ini amat mujarab untuk merawat penyakit batu karang, selain serangan angin, sakit perut, makanan tidak hadam, masalah kencing, gout, kanser, bengkak kalenjer, bengkak urat dan saraf dan sembelit.

Kaedah untuk menggunakan daun pokok ini ialah dengan memetik tujuh (7 hingga 8 helai) daunnya, kemudian merebusnya dan mengamalkan meminum air rebusan pokok mata jin itu di samping membaca ayat dari Surah Al-Hajj: ayat 1 hingga 10 terlebih dahulu dan meniupkan ke dalam bekas air rebusan itu sebanyak tujuh (7) kali kemudian meminumnya. Jika sukar mendapat daun yang segar (basah), daun yang kering juga boleh digunakan. Kaedah ini menjadikan batu karang akhirnya hilang dan lenyap terus ketika membuang air kecil dan pastinya pesakit berkenaan akan berasa selesa.

Inilah bentuk daun pokok mata jin.

 Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Bunga Lengkuas

BUNGA LENGKUAS

BUNGA LENGKUAS:  Pokok Lengkuas atau dalam bahasa saintifiknya dikenali sebagai "Languas galanga" lazimnya berbunga dan bunganya kelihatan seperti buah. Tumbuh-tumbuhan herba ini tersenarai dalam koloni "Pokok Ulam". Pokok Lengkuas memang banyak ditanam di persekitaran rumah dan kebun sayur-sayuran di kawasan kampung dan bahagian pedalaman kerana sifatnya memang mudah membiak walaupun di musim kering.

Walaupun kebanyakan sebahagian orang-orang menggunakan lengkuas sebagai perencah dalam masakan tradisional Melayu seperti ikan dan daging singgan dan sebagainya, namun tanpa diketahui umum, bunga lengkuas juga boleh dijadikan ulam dan boleh disediakan bersama nasi. Bunga lengkuas tidak boleh dimakan terlalu banyak kerana rasanya seperti menggigit lidah dan rongga dalam mulut. Namun percayalah, bunga lengkuas bernilai perubatan kerana mencegah pembiakan kuman dan bakteria dalam tubuh, membantu menghadamkan makanan dalam perut, melawaskan kencing dan buang air besar dan menyegarkan tubuh badan. Khasiat dalam bunga lengkuas juga dipercayai dapat menghindarkan kanser, kencing manis, darah tinggi, gout dan masalah kulit.

Bunga lengkuas tidak sesuai dimasak tetapi boleh dimakan begitu sahaja secara segar dan mentah bersama nasi, boleh disediakan bersama sos, budu ataupun kicap.

Lengkuas tersenarai dalam komposisi zat makanan. Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan (IMR, 1988), lengkuas mengandungi Vitamin B1 (0.02 mg), Vitamin B2 (0.04 mg) dan Niasin (0.4 mg). Manakala garam galiannya terdiri dari Kalium (81 mg), Fosforus (26 mg), Kalsium (18 mg), Natrium (2 mg), Ferum (1.2 mg), Karbohidrat (6.5 g), Serat (1.6 g), Protein (0.9 g), Abu (0.4 g), Lemak (0.7 g), Air (89.9 g) dan Tenaga (36 kcal).

 

 

Petunjuk:

Miligram (mg), Gram (g), Kilokalori (kcal)

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Halia

HALIA

HALIA:  Pokok Halia atau bahasa saintifiknya disebut "Zingiber officinale" adalah tumbuh-tumbuhan herba dalam kategori ulam yang banyak ditanam oleh masyarakat luar bandar dan di bahagian pedalaman. Tumbuh-tumbuhan ini mudah ditanam dan membiak sama ada ditanam dalam pasir ataupun tanah gembur.

Lazimnya, halia sering digunakan oleh masyarakat kampung bagi melazatkan dan membangkitkan aroma juadah dengan menjadikannya sebagai perencah dalam masakan. Pada masa dulu, halia sering digoreng bersama daging yang dicampurkan dengan petai dan halia bagi melazatkan juadah dan setiap yang menikmatinya amat menyelerakan. Malah ada yang menjadikan halia sebagai ulam mentah sama ada dicampurkan dengan sedikit kicap ataupun budu bersama cili, dilumatkan ataupun digoreng.

 

Sesuatu yang menarik tentang halia kerana tumbuh-tumbuhan ini turut tersenarai dalam komposisi zat makanan. Ini kerana, menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), di antara vitamin dan garam galian terpenting dalam halia seperti Vitamin B1 (0.04 mg), Vitamin B2 (0.04 mg), Vitamin C (5.3 mg), Niasin (0.7 mg), Kalium (125 mg), Fosforus (63 mg), Kalsium (17 mg), Natrium (3 mg), Ferum (2.5 mg), Karbohidrat (8.6 g), Serat (1.7 g), Abu (0.5 g), Lemak (1.0 g), Air (86.1 g) dan Tenaga (52 kcal).

Bahkan, halia amat berkhasiat dan bernilai perubatan yang paling sesuai dengan kesihatan manusia seperti membantu menghadamkan makanan, melembutkan perut (secara sederhana), mengawal hati supaya tidak sejuk dan basah, membantu dalam tenaga jimak dan menambahkan air mani, membuang angin dalam usus kecil dan usus besar, membuang kahak dan lendir yang melekat di bahagian halkum, menghilangkan bau busuk mulut, menghilangkan kadar kesejukan yang terdapat pada makanan, sayur-sayuran dan buah-buahan setelah dimakan dan diminum.

Rawatan Mual dengan Halia

Halia juga boleh merawat masalah pening dan mual selepas menikmati ketam atau udang. Caranya: Ambil halia secukupnya, kupas dan bersihkannya. Kemudian parut dan campurkan dengan sedikit minyak tanah. Ramas-ramaslah sehingga rata lalu digosokkan ke seluruh pinggul. Kemudian selimut rapat-rapat dan tidurlah. Setengah jam kemudian, anda akan berpeluh dan hilanglah rasa mual dan mabuk itu.

(Sumber: Buku Ubat-ubatan Tradisional Melayu dan Doa-doa Penawar Penyakit, Ustaz Azahari Ibrahim, Kelantan).

Firman Allah: "Dan mereka (ahli syurga) meminum di syurga satu gelas air yang campurannya dari halia".

Pokok halia.

Bunga halia.

Petunjuk:

Mikrogram (mcg), Kilokalori (kcal), Miligram (mg), Gram (g)

Tulisan dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Kesom

KESOM

KESOM:  Pokok Kesom atau dalam bahasa saintifiknya dikenali "Polygonum minus" adalah salah satu tumbuh-tumbuhan herba yang termasuk dalam kategori "Pokok Ulam". Tumbuh-tumbuhan ini banyak ditemui di kawasan berpaya terutamanya di kawasan tebing dan kawasan lembab. Pokok ini hidup subur apabila di kawasan terbabit tidak diganggu malah pokok ini mudah membiak dan ada yang ditanam di dalam pasu dan persekitaran rumah.

Lazimnya, kesom amat tersohor digunakan sebagai perencah dalam masakan sehinggakan apabila adanya kesom dalam juadah terbabit, masakan menjadi lazat. Laksa Pulau Pinang menggunakan kesom dalam kuah makanan berkenaan. Malah kesom juga sering digunakan sebagai ulam nasi kerabu yang menjadi kegemaran masyarakat di Kelantan.

Pokok kesom memang kaya dengan komposisi zat makanan. Menurut Komposisi Zat Makanan Malaysia, Institut Penyelidikan Perubatan (IMR, 1988), kesom memang kaya dengan vitamin seperti Karotena (7433 mcg), Vitamin A (1239 mcg), Vitamin B1 (0.15 mg), Vitamin B2 (0.24 mg), Vitamin C (125.0 mg) dan Niasin (2.8 mg). Garam galiannya pula terdiri dari Kalium (308 mg), Kalsium (232 mg), Fosforus (19 mg), Natrium (19 mg), Ferum (3.2 mg), Karbohidrat (18.4 g), Serat (2.8 g), Protein (2.8 g), Abu (2.1 g), Lemak (0.7 g), Air (73.2 g) dan Tenaga (91 kcal).

Kesom mempunyai khasiat yang amat sesuai untuk kesihatan manusia terutamanya menyelesaikan masalah kelemumur, merawat dan menyembuhkan sakit perut, menyelesaikan masalah penghadaman, mata dan darah merah.

Kaedah penyediaan kesom untuk rawatan ialah setelah daun dan tangkainya dibersihkan, lumatkan kesom dengan mencampurkannya dengan sedikit garam lalu dimakan dengan nasi sebagai lauk. Cara ini untuk merawat sakit perut dan masalah penghadaman. Disebabkan kesom kaya dengan serat, ia memang sesuai untuk penyakit berkenaan. Bagi merawat mata pula, lumatkan kesom dan basahkannya lalu ditampalkan di atas dahi dengan meletakkannya dengan kain basah.

Kesom goreng memang lazat.

Petunjuk:

Mikrogram (mcg), Kilokalori (kcal), Miligram (mg), Gram (g) 

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH 

Pokok Temangan

POKOK TEMANGAN

POKOK TEMANGAN: Pokok ini hanya baharu saja didengari oleh Penulis dan merupakan nama tempat kelahiran Penulis di daerah Machang. Pokok ini pernah dilihat oleh di kampung Penulis dan namanya diberikan oleh seorang pakar tumbuh-tumbuhan herba, arwah Ismail Awang atau lebih dikenali sebagai Cikgu Wail dari Kampung Chenderung Batu Timur, Wakaf Baharu, Kelantan ketika sessi temubual dengannya pada 20.12.2008 dulu.

Pokok ini berkhasiat untuk memudahkan membuang air besar dan kencing bermasalah (tidak lawas). Kaedahnya ialah dengan menjadikan daunnya sebagai ulam bersama nasi.

Teks dan Foto:

AZMI MOHD. SALLEH

Minda Editor

DIET SIHAT adalah media/majalah yang hanya memaparkan tentang foto makanan segar dari tumbuh-tumbuhan seperti Herba, Ulam, Sayur-sayuran dan Buah-buahan yang mempunyai khasiat perubatan dan sememangnya kaya dengan vitamin, garam galian, nutrien, serat dan tenaga.

Herba, Ulam, Sayur-sayuran dan Buah-buahan adalah tergolong dalam kategori pemakanan sihat yang boleh merawat kesihatan anggota tubuh, urat saraf dan organ manusia dari dalam. Amalkan pengambilannya dalam makanan setiap hari. Anda akan sentiasa berasa sihat dan bertenaga tanpa bergantung kepada ubat-ubatan moden yang dianggap mahal dan tidak munasabah.

Manusia merawat penyakit, Allah S.W.T yang menyembuhkannya. Allah S.W.T yang mendatangkan penyakit untuk menguji manusia, Allah juga yang memberikan penawar penyakit itu. Dengan itu, Herba, Ulam, Sayur-sayuran dan Buah-buahan itu adalah penawar penyakit yang dialami manusia.

Allah S.W.T menjadikan tumbuh-tumbuhan yang berdiri menegak, melata dan menjalar di bumi bukan sekadar dijadikan-Nya semata-mata. Tumbuh-tumbuhan ini mempunyai peranannya kepada manusia yang berfikir khususnya dalam bidang pemakanan, kesihatan dan perubatan. Tetapi manusia yang tidak mengenalinya. Justeru, jangan membakar dan memusnahkannya walaupun minda anda jemu melihatnya. Siapa menduga, suatu masa nanti tumbuh-tumbuhan ini berguna kepada anda.

"Tubuh Anda Adalah Apa Yang Anda Makan"

AZMI MOHD. SALLEH

Editor

DIET SIHAT